Les protéines jouent un rôle très important dans les processus biologiques de notre corps. Notamment dans le transport et le storage de nutriments. Ils fournissent les acides aminés éssentiels (peuvent seulement être consumé par l’alimentation puisque le corps ne peux pas les synthétiser) qui sont nécessaires pour la croissance et renouvellement de nos cellules, des tissues et la maintenance de nos muscles, organes, la structure et développement de nos cheveux et notre peau. En effet, notre corps est constitué de 20% de protéines.
Ils sont la deuxième source d’énergie pour notre corps (1g = 4kcal).
Sources alimentaires : œufs, viandes, poisons, légumes verts, noix, grains, légumineuses, produits laitiers.
Proteins play an important role in most of the biological processes in our body. Essentially in transport and storage of nutrients. They provide the essential amino acids (must be consumed through the diet as the body doesn’t synthesise them, in contrast with non-essential amino acids synthesised in the body) that are required for cells growth, tissue repair and renewal, maintenance for muscle, organs, hair and skin structure and development. Indeed, 20% of your body is formed of proteins.
They are the second source of energy for the body (1g = 4kcal).
Food sources: meat, fish, egg, greens vegetables, nuts, grains, legumes, seeds, dairy products.
Les céréales/féculents et légumineuses/légumes à gousse peuvent être associés ensemble pour être une source importante en protéines en fournissant tous les acides aminés essentiels similaire à une source animale. Consommer séparément, ils fourniront que certains ou peu d’acides aminés. En plus d’être de bonnes sources en protéines, ils ont aussi un indice glycémique bas.
Cereals and Legumes/Pulses can be associated together to be a high protein source (complete protein) to provide all essential amino acids similar to an animal source. Consumed separately they will only provide some or few essential amino acids. In addition of being a great source of protein, they are also low GI.
Examples | Examples
| Semoule et Pois Chiche | Couscous and Chickpea |
| Haricots rouges et Quinoa | Red beans and Quinoa |
| Millet et Haricots rouges | Millet and Red beans |
| Pâte complète et Soja | Wholegrain pasta and Soya |
| Blé et Lentilles | Wheat and Lentils |
| Riz et Lentilles | Rice and Lentils |
| Blé et Flageolets verts | Wheat and Green Flageolets |
| Riz et Haricots à l’oeil noir | Rice and Black Eyed Peas |
