Composer des plats végétariens équilibrés / Constitute healthy vegetarian meal

octobre 13, 2021

Souvent quand on pense à l’alimentation végétarienne ou vegan, on pense automatiquement qu’elle est plus saine et équilibrée. Ce qui est majoritairement vrai. Cependant quand on se lance dans ces types d’alimentation, ils ne sont pas assez structurés et souvent ils sont incomplets, en particulier en protéines.

Pour rappel, les protéines animales ont une valeur biologique plus élevée vu qu’elles apportent tous les acides aminés essentiels (acides animés qui ne peuvent pas être synthétiser la l’organisme et doivent être par l’alimentation) pour le développment des cellules de l’organisme. Alors que les protéines végétales ont une valeur biologique plus faible puisque elles n’apportent pas tous les acides animés essentiels.
Les céréales vont manquer en lysine, les légumineuses en méthionine et les oléagineux en lysine, méthionine et cystéine. Pour cette raison, il est important de les combiner.

Le soja/tofu est le seul aliment végétal qui une valeur biologique important en apportant tous les acides aminés essentiels. Cependant attention à ne pas consommer trop de soja de part sa teneur en phytoestrogènes (mimique l’oestrogène).

Dans ce post, je vous présente 6 points qui vous permettront de composer des plats végétariens, vegan plus équilibré. Un apport en protéines suffisant et un niveau de satiété atteint.

Often as soon as we think of a vegetarian or vegan diet, we automatically think that it is healthier and more balanced. Which is mostly true. However, when we embark on these types of diet, the meals are not structured enough and often they are incomplete, especially in protein. IT mostly meals with only vegetables and cereals.

As a reminder, animal proteins have a higher biological value since they provide all the essential amino acids (animo acids that cannot be synthesized by the body and must come from  food) for the development of cells in the body. In contrary, plant-based proteins have a lower biological value since they do not provide all the essential animo acids.
Cereals will be lacking in lysine, legumes in methionine and nuts in lysine, methionine and cysteine. For this reason, it is important to combine them.

Soya/tofu is the only plant-based food which has an important biological value by providing all the essential amino acids. However, be careful not to consume too much soya because of its phytoestrogen content (mimics estrogen).

In this post, I present 6 points that will enable you to compose more balanced vegetarian, vegan meals. A sufficient protein intake and a level of satiety reached.

Donc si vous souhaitez incorporez plus de repas végétariens, vegan à votre alimentation, n’hésitez pas à incorporer ces conseils. Aussi, évitez de consommer des produits ultra-transformés vegan en trop grande quantité, ce qui est une grande tendance.

So if you want to incorporate more vegetarian, vegan meals into your diet, feel free to incorporate these tips. Also, avoid consuming too much ultra-processed vegan products, which is a big trend.

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