In the article Antioxidants | Antioxydants I mentioned “superfoods”.
Dans l’article Antioxidants | Antioxydants j’ai mentionné les « superfood ».

These are foods that have high levels of antioxidants, vitamins, minerals and provide a supplement of other nutrients (proteins, fibres, good fats, etc) to your diet. Indeed, Nutrition plays a major in the body’s enzymatic defenses against free radicals. The nutrient antioxidants (vitamin C, vitamin E and β-carotenes) and non-nutrient antioxidants (phenolic or polyphenolic compounds, which are reducing agents) are involved in the body’s protection against oxidative stress and allow to reduce the amount of free radicals in the human body.
Ce sont des aliments qui ont des teneurs élevées en antioxydants, vitamines, minéraux et qui apportent un supplément  d’autres nutriments (protéines, fibres, bonnes matières grasses, etc.) à votre alimentation. En effet la nutrition joue un rôle très important dans le système de défense enzymatique de notre organisme contre les radicaux libres. Les antioxydants nutritifs (vitamine C, vitamine E et β –carotènes) et non-nutritifs (composants phénoliques ou polyphénoliques qui sont des agents réducteurs) participent à la protection du corps contre le stress oxydatif et permettent de réduire la quantité de radicaux libres dans l’organisme.

I listed below some examples of superfood with their benefits as well as recipe ideas.
Je vous aie listé ci-dessus quelques exemples de « superfoods » avec leurs bienfaits ainsi que des idées recettes.


Spirulina | Spiruline

  • Natural green algae
  • High in proteins (60%) and contains all the amino acids (1 tbsp = 5g)
  • Rich in vitamins (B vitamins, vitamin C, vitamin E, Choline, vitamin K)
  • Rich in minerals (Iron, Magnesium, Manganese, Sodium, Calcium, Phosphorus, Potassium, Zinc)
  • Contains antioxidants (phocyamins)
  • Algues vertes naturelles
    Riche en protéines (60%) et contient tous les acides aminés (1 c. À soupe = 5 g)
  • Riche en vitamines (vitamine B, vitamine C, vitamine E, choline, vitamine K)
  • Riche en minéraux (Fer, Magnésium, Manganèse, Sodium, Calcium, Phosphore, Potassium, Zinc)
  • Contient des antioxydants (phocyamines)

Recipe | Recette

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  • ½ tsp spirulina
  • 1 tsp honey
  • 100g or 3 tbsp of Greek Yogurt
  • 1 handful of blueberries (15)
  • 10 almonds crushed

 

  • ½ cuillère à soupe de spiruline
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 100g ou 3 cuillères à soupe de yaourt grecque ou fromage blanc 20%
  • 1 poignée de myrtilles (15)
  • 10 amandes écrasées

 

Wheatgrass (Triticum aestivum) | Herbe de blé (Triticum aestivum

  • High in chlorophyll – similar structure as haemoglobin, so helps in the transport of oxygen in the body
  • Rich in antioxidants and vitamins A, C, E
  • Rich in iron, calcium, magnesium
  • Rich in proteins and amino acids
  • Source of B vitamins, vitamin K
  • Source of potassium, copper, manganese, selenium, zinc
  • Riche en chlorophylle – structure similaire à celle de l’hémoglobine, contribue ainsi au transport de l’oxygène dans le corps
  • Riche en antioxydants et en vitamines A, C, E
  • Riche en fer, calcium, magnésium
  • Riche en protéines et en acides aminés
  • Source de vitamines B, vitamine K
  • Source de potassium, cuivre, manganèse, sélénium, zinc

Recipe | Recette 

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  • 30-50g spinach
  • 1 peeled apple gala
  • ½ mango
  • 200ml water
  • 1 tsp wheatgrass powder

Put everything in a blender and MIX!

  • 30-50g d’épinards
  • 1 gala aux pommes pelées
  • ½ mangue
  • 200 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de poudre d’herbe de blé

Mettez le tout dans un mixeur et MIXER !


Nuts, chocolate and maca cookies (for 2-3 people) | Cookies aux noisettes, chocolat et maca (2-3 personnes)

  • Root grown in Peru
  • Great source of carbohydrates, proteins (amino acids)
  • Low in fat
  • Source of vitamin C, B6, copper, iron, potassium, manganese
  • Contains antioxidants (glucosinolates and polyphenols)
  • Racine cultivée au Pérou
  • Grande source de glucides, de protéines (acides aminés)
  • Faible en gras
  • Source de vitamine C, B6, cuivre, fer, potassium, manganèse
  • Contient des antioxydants (glucosinolates et polyphénols)

Recipe | Recette

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  • 2 tsp of maca powder
  • 40g of butter
  • 1 egg
  • 80g flour
  • 20g Chocolate chips
  • 20g rushed nuts
  • 30g oats
  • 2 cuillères à café de poudre de maca
  • 40g de beurre
  • 1 œuf
  •  80g farine
  • 20g pépites de chocolat
  • 20g noisettes écrasées
  • 30g d’avoine

Preheat your oven at 180°C.
First mix all the powder together. Then add the butter and the egg. Once all is well mixed create small golf balls size. Put the balls on cooking tray and let it bake for 30-45 min at 180°C.

Préchauffer votre four à 180°C.
Premièrement mélanger toutes les poudres ensemble. Après ajouter le beurre et ensuite l’œuf. Une fois que tout est bien mélanger, créer des petites boules de la taille d’une balle de golf. Mettez les boules sur du papier sulfurisé et enfourner. Cuire pendant 30-45 min.

Chia seeds pudding | Graines de chia crème dessert

  • High in omega-3 (Alpha Linolenic Acid – ALA)
  • Source of carbohydrates, proteins, fibres
  • High in calcium, magnesium
  • Traces of manganese

 

  • Riche en oméga-3 (acide alpha linolénique – ALA)
  • Source de glucides, protéines, fibres
  • Haut en calcium, magnésium
  • Traces de manganèse

 


Recipe | Recette

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  • 100-120 ml milk (cow, soya, almond)
  • 1 tsp of honey
  • 2 tbsp of chia seeds
  • 1 strawberry, 2 raspberries 
  • 100-120ml de lait (vache, soja, amande)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 fraise, 2 framboises 

Mix the honey with the milk, and then add the mix into a ramekin. Add the chia seeds. Cover it and leave it overnight in the fridge. In morning just add your strawberries and it is ready to eat.

Mélanger le miel avec le lait puis verser le mélange dans un ramequin. Ajouter les graines de chia. Couvrir et placer dans le frigo pendant la nuit. Dans la matinée ajouter tout simplement vos fraises et c’est prêt à être déguster.

Cacao nibs | Graines de cacao

  • High in antioxidants: phenolics/polyphenolics compounds, flavonoids, catechins
  • Magnesium
  • Higher in fibres than chocolate chips
  • No sugar compared to chocolate chips
  • Teneur élevée d’antioxydants : componants phénoliques/polyphénoliques, flavonoides, catéchins
  • Magnésium
  • Teneurs plus élevées en fibres qu’aux pépites de chocolat
  • Pas de sucres par rapport aux pépites de chocolat

Recipe | Recette

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Simply sprinkle cacao nibs onto your porridge.

Saupoudrez simplement les graines de cacao sur votre porridge (bol de flacons d’avoine).

2 thoughts on “Superfood

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